La boucherie : à chaque viande sa cuisson

20.00 $

Année de publication: 2014
ISBN: 9782890776142
Notes supplémentaires: Couverture rigide, Illustré en couleur, Photos de Christian Tremblay, Contient des codes QR afin de visionner des capsules vidéo

En rupture d'inventaire

UGS : LIV 945 Catégorie: Étiquettes: , , ,

Description

À chaque viande sa cuisson

Poêler, rôtir, braiser, confire: pour chaque viande et chaque coupe, une cuisson est plus appropriée. L’éventail des quelque 100 recettes de ce livre en fait la démonstration. Que ce soit en tataki, en mijoté ou en grillade, avec Louis-François la tendreté est garantie et le goût aussi.

Bœuf, veau, porc, agneau, volaille : pour chaque viande, le livre s’enrichit de schémas illustrant les coupes et de conseils qui garantissent une cuisson parfaite.

En scannant les codes QR placés dans le livre, vous pourrez visionner des capsules vidéo pour maîtriser les techniques simples utilisées dans les recettes : farcir une côtelette, brider une volaille, tailler un carpaccio ou un tartare…

Source : 4e de couverture

Information complémentaire

Poids 1720 g
Dimensions 29.2 × 23.7 × 3.1 cm
Auteur

Catégorie littéraire

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