Savoir cuisiner

8.50 $

Complément de titre:  apprendre et maîtriser 250 techniques et recettes de base
Année de publication: 2005
ISBN: 2761921712
Notes supplémentaires: Couverture souple

En inventaire

Description

Il existe des milliers de livres de recettes, mais très peu d’excellents ouvrages sur l’art de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine. En voici un qui rassemble tout ce qu’il faut savoir pour acquérir les compétences et la confiance nécessaires pour se libérer du carcan des recettes figées et devenir un cordon-bleu plus autonome. Comment rôtir un poulet, désosser un poisson, griller des légumes, pocher des œufs, griller des steaks, écailler des huîtres, réussir un risotto, couper les fines herbes, découper un lapin, frire des fruits de mer et choisir ses ustensiles ? L’auteur compare ses techniques à des poupées russes, chacune en renfermant une autre. Ce livre est un compagnon qui a le mérite de nous tirer de certains embarras occasionnels et qui nous donne envie de cuisiner sans avoir peur.

Source : 4e de couverture

Information complémentaire

Poids 1200 g
Dimensions 23.6 × 20.3 × 3 cm
Auteur

Catégorie littéraire

Maison d'édition